Commune du nord de notre département en limite du cher et de Loir-et-cher, cette région a été choisi par les semenciers car les sols argilo-calcaires de la champagne berrichonne offrent un joli potentiel pour cette plante. La ville de Vatan a fait sa réputation autour de la lentille depuis des années et nous offre aussi une très belle fête de celle-ci début septembre.

Recette

Pour 4 personnes

Faire fondre une grosse noix de beurre dans une casserole. Ajouter ail, oignons, bouquet garni poivre et autres épices de votre choix.

Verser environ 250 gr de lentilles vertes du Berry.
(Il faut compter 1 verre pour 2 personnes).
Remuer régulièrement pour faire revenir.

Mettre les lentilles dans 3 fois leur volume deau.
Porter à ébullition puis laisser cuire à feu doux pendant 25 mn ou 10 mn en autocuiseur. Saler en fin de cuisson. Egoutter.

Vos lentilles sont ainsi prêtes pour garnir vos plats favoris : poissons, viandes, charcuterie, salade