Tajine d'agneau aux pruneaux et miel

Miel Baudat vous propose une recette de tajine d'agneau aux pruneaux agrémenté d'une savoureuse dose de miel.

Recette pour 6 personnes.

Ingrédients :

500 g de pruneaux

500 g d'oignons

1,5 kg d'épaule d'agneau

2 gousses d'ail

1/2 cuillère à café de cannelle

1/2 cuillère à café de gingembre

1 pincée de safran

100 g d'amandes émondées

3 cuillères à soupe de miel

Grains de coriandre écrasés

Huile d'olive

Beurre

Sel

Poivre

Recette :

- Couper l'épaule d'agneau en morceaux

- Faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive. Quand ils sont dorés, les retirer et les remplacer par la viande

- Lorsque les morceaux sont bien dorés, les mettre dans une cocotte avec les oignons. Saler et poivrer. Ajouter l'ail écrasé, la cannelle, le gingembre, le safran et les grains de coriandre

- Couvrir d'eau et faire cuire 1 heure à feu doux

- Ajouter les pruneaux, puis poursuivre la cuisson 20 min à couvert

- Faire revenir les amandes dans un peu de beurre chaud. Les égoutter puis les ajouter à la viande avec le miel

- Laisser cuire encore 5 min sans couvrir

Miel Baudat vous conseille de servir ce merveilleux tajine avec de la semoule.

Bon appétit !