Tartelettes aux pêches, miel et amandes

Miel Baudat vous propose une recette de tartelettes aux pêches, miel et amandes pour terminer le repas sur une note sucrée.

Recette pour 6 tartelettes.

Ingrédients :

1 pâte brisée

110 g d'amandes en poudre

90 g de miel d'amandier

75 g de mascarpone

1 oeuf

1 cuillère à soupe de rhum

4 pêches

Recette :

- Torréfier la poudre d’amande quelques minutes dans une poêle, sans matière grasse. Laisser refroidir.

- Mixer la poudre d’amande, 60 g de miel (conserver 30 g pour après), le mascarpone, le rhum et l’œuf à l'aide d'un robot-mixeur. Laisser reposer la préparation au réfrigérateur 30 minutes.

- Éplucher les pêches et les couper en quartiers.

- Faire dorer les quartiers dans une poêle avec les 30 g de miel restant pendant 10 minutes. Une fois caramélisés, laisser les quartiers refroidir.

- Préchauffez le four à 160° C.

- Beurrer et fariner les moules à tartelettes et y disposer la pâte.

- Laisser cuire une dizaine de minutes, puis sortir du four. Ajouter la préparation aux amandes, puis disposer les quartiers de pêches. Faire cuir les tartelettes pendant environ 25 minutes.

Bon appétit !